面取られた野菜の行方。

野菜の面取りをするチマチマ作業が好きだ。

一度に沢山の量を作るわけでのないので面倒ではないし、口に入れた時の感触が優しいので煮物の面取り率はかなり高い。

削り取られた野菜を捨てるのが忍びないので、ピクルス液のような調味酢に入れて保存。
最後までみじん切り出来なかったタマネギの端っこやキュウリなども入れている。
で、それらはドレッシングに変身。
和風だったり、イタリアンだったり、ゆず胡椒やマスタード入れたりアレンジいろいろ。
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難点は同じ味が二度と出来ないこと。
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by minotaur_minotaur | 2011-02-16 21:51 | 食べる

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