何度でもべーグル。

今回は酒かす酵母で。
焼きたてはぷっくりしてたのに冷めたらしぼんだ。発酵時間長すぎたからかな。

粉300g+水分+(もろもろ)で500g弱の生地。一個約100gで5個。
1度で焼きあがるし、この大きさがベスト。
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やっぱり、天然酵母は味が違う。
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by minotaur_minotaur | 2009-03-06 21:16 | 食べる | Comments(2)

Commented by げんさん at 2009-03-07 02:26 x
天然酵母は一味もふた味も違うよね。
ゆーまもいただいたパンを「美味しい~」と言って食べていました!
Commented by minotaur_minotaur at 2009-03-10 22:53
>げんさん。
焼きたてをお届けできないのが残念。大丈夫だったかな。
ドライイーストを目の敵にする訳じゃないけど、比べるとやっぱり違うんだなー。

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